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微晶纖維素的物化性質

  在一般的植物纖維中,微晶纖維素約占70%,其他30%為無定形纖維素,經水解除去后,就會留下微小、耐酸的結晶纖維素,為了加深大家對其的理解,下面,就給大家介紹一下微晶纖維素的物化性質。
  微晶纖維素是一種白色細小的結晶性粉末,無臭、無味,由可自由流動的非纖維顆粒組成,并可由自身粘合作用而壓縮成可在水中迅速分散的片劑。像所有纖維素一樣,微晶纖維素是不溶于水的,也不溶于稀酸、稀堿溶液和大多數有機溶劑,但可吸水脹潤。另外因為人體的消化液對其幾乎不起作用,因此微晶纖維素也不參加人體的新陳代謝。
  微晶體纖維素有細粉末狀和膠體狀兩種形式。細粉末狀用作吸附劑或粘合劑,膠體狀作為液體中的分散劑,而且由于其本身并不能形成粘稠溶液,故膠態微晶纖維素往往與其他膠配合使用,其用途范因很廣,如用于冷凍甜食及其他乳制品、沙司和色拉調料等食品。
  微晶纖維素與其它親水膠體的不同之處是微晶纖維素本身并不與水結合,而只是連續分散,粘度初始值很低,需要24小時才能達到較高的穩定粘度值,分散液呈觸變性,而且溫度變化對其粘度及性質幾乎無影響,冷熱穩定性良好,常用作冷凍融化穩定劑及食品需高溫加工處理時的穩定劑。
  小編:L
11选5第13期